配方工藝
設備供應
廠房規劃
訂購咨詢熱線0769-33211136
137-9893-7319
發表時間：2019-10-24 訪問量：
首要，堅果的銷量日益龐大，它在顧客心中的地位也越來越高，對于堅果的需求和要求將會越來越苛刻，高性價比的的堅果將更有得占據顧客的心。
拆開不同的堅果品牌零售的包裝，總會發現有的品牌放干燥劑，有的品牌放脫氧劑，有多少清楚選擇堅果干燥劑配方方案？為了解答心中疑問，在翻閱了資料之后，我總結歸納為以下幾點：
1、從堅果自身來研討，我發現了新大陸，堅果分兩大類，4大堅果和2大果干，這是堅果零售必備的六種原料，再添加其它的果干或堅果只是廠商的營銷手段。從兩大果干來看，其本身的主要成分是碳水化合物，灰分，果干在烘干后含水量是3%-5%。這時不再需求防潮，因為再把水分榨干，果干就變脆了，就嚴重影響口感，甜美脆的蔓越梅干我無法想象，而果干的蛋白質和脂肪含量極低，包裝做到真空和衛生清潔即可，根本上不會發作霉變。四大堅果主不同了，蛋白質，脂肪是堅果的主要營養成分，通過烘干之后，含水量依然保持在13%-15%，水，蛋白質，脂肪都是細菌最喜歡的東西，稍不注意，堅果就會變成“哈喇味”，吃了還會對腸胃不好。
2、從干燥劑和脫氧劑來研討，干燥劑的效果是吸收空氣中的水分，使特定空間的含水量到達最低的指數，有必定的抑制霉菌滋生的效果。脫氧劑的效果是吸收空氣中的氧氣，令特定空間的氧氣含量降到0.02%，到達真空狀況。而大部分細菌都好氧，也是靠氧氣活著，在脫氧劑效果下，食物就可以防止發作油脂哈改現象，到達食物保鮮的目的
3、從加工工藝來看，不同類型的堅果的加工工藝根本共同，從原始的自然風干到現代設備貨的烘干工藝，除了速度和功率的提高外，品質和衛生有了更高的保障。
總結一下：
挑選堅果口感更脆，用干燥劑。
挑選堅果營養成分更好保留，用脫氧劑。
